Tortilla de Merluza

INGREDIENTES

  • 500 gr de Filetes de Merluza, congelados sin piel ni espinas.
  • 5 Huevos M
  • 1 Cebolla pequeña
  • Cebollino
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

ELABORACIÓN

Del Pescado Frito

  1. Descongelar el pescado en el frigorífico, sobre una rejilla para que no esté en contacto con el agua que desprenda.
  2. Una vez descongelado el pescado, secar los filetes con papel absorbente. Si los filetes son muy grandes cortarlos al tamaño deseado. Sazonar.
  3. Enharinar el pescado y freír en abundante aceite de oliva bien caliente.
  4. Cuando el pescado esté dorado sacar a una bandeja con papel absorbente para que suelto el exceso de aceite.
  5. Una vez frito el pescado dejar enfriar por completo.

De la Tortilla

  1. Cascar los huevos en un bol, añadir un poco de sal y el cebollino picado.
  2. Picar la cebolla y sofreír en un poco de aceite en la sartén donde vamos a hacer la Tortilla.
  3. Picar el pescado con un cuchillo en trozos pequeños.
  4. Añadir el pescado a la cebolla cuando esté pochada. Saltear.
  5. Añadir el salteado a los huevos. Mezclar ligeramente.
  6. Calentar bien la sartén y añadir una cucharada de aceite.
  7. Verter la mezcla del bol, y proceder a dar forma a la Tortilla.
  8. Cocinar unos minutos para que cuaje sin dorarse. Voltear con ayuda de un plato o tapadera, y repetir el proceso.
  9. Cocinar a fuego lento hasta que cuaje al gusto. Recomiendo no dejar el huevo líquido si la vais a comer en bocadillo.