Coquinas

INGREDIENTES

• 500 gr de Coquinas

• 1 diente de Ajo

• 3 ramitas de Perejil

• 1 chorrito de Vino Blanco

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Sal

ELABORACIÓN

1. Lavar las coquinas con agua muy fría, escurrir bien. 

2. Picar el ajo a láminas (o prensarlo con el prensador), dorarlo en un perol con un poco de aceite de oliva virgen extra. 

3. Añadir las coquinas, el perejil finamente picado y un chorrito de vino blanco. 

4. Tapar y dejar que se abran las coquinas, sin hervirlas demasiado para que no resulten duras y se encojan demasiado. 

5. Rectificar de sal si fuera necesario y servir con un buen trozo de pan para mojar en la salsa.

6. Como complemento ideal a estas maravillosas coquinas, las podemos acompañar de unos ricos tomates aliñados con una pizca de sal gruesa, aceite de oliva virgen y un chorrito de vinagre de vino.