Tortilla de Bacalao con Trompetas Amarillas

INGREDIENTES

• 300 gr de Bacalao (desalado)

• 15 gr de Trompetas Amarillas (deshidratadas)

• 7 Huevos de nuestras Gallinas Felices

• 3 Patatas

• 1 Cebolla

• 2 dientes de Ajo

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Sal y Pimienta

• 300 ml de Agua

ELABORACIÓN

1. Poner un cazo con el agua al fuego, cuando hierva añadir las setas, retirar del fuego y dejar en infusión 10 minutos.

2. Pelar y cortar a láminas finas las patatas. Freír en abundante aceite de oliva. Escurrir y reservar.

3. Picar la cebolla y prensar los ajos; Sofreír en un poco de aceite de oliva.

4. Cortar el bacalao a dados pequeños, quitando la piel y las posibles espinas si las tuviera.

5. Añadir las setas  escurridas y el bacalao al sofrito y saltear. Cocinar un minuto.

6. Cascar los huevos en un bol, añadir las patatas fritas, salpimentar.

7. Añadir el salteado al bol, si el bacalao hubiera soltado mucho líquido, escurrir en un colador (yo no lo hice, y tuve que añadir un huevo más, y mantener más tiempo a fuego lento, la tortilla, para que cuajara)

8. Verter la mezcla en una sartén bien caliente y dar forma a la tortilla, volteando varias veces hasta que cuaje al gusto. Cocinar a fuego lento para que no se dore en exceso, y evitar que se queme.