Gambas Blancas Cocidas

INGREDIENTES

• 1 Kg de Gambas Blancas de Huelva

• 3 l de agua

• 3 Cubiteras de hielo

• 200 gr de Sal gruesa

ELABORACIÓN

1. Poner 1,5 l de agua en una olla a hervir, cuándo llegue a punto de ebullición añadir 100 de sal gruesa y añadir las gambas sin descongelar.

2. Dejar a fuego fuerte, y cuándo comiencen a cambiar de color, comprobar el punto de cocción.

3. El cuerpo debe estar rígido, con un color ligeramente rosado, y la piel se desprenderá con facilidad.

4. No será necesario que el agua vuelva a hervir, pues de lo contrario, quedarán secas y pasadas de punto.

5. Preparar el resto del agua con los cubitos de hielo y la sal restante donde sumergiremos las gambas, nada más estén en su punto, para detener la cocción y así evitar que se pasen.

6. Disponer de forma ordenada en un plato o bandeja, y tapar con un paño limpio y húmedo, guardar en el frío hasta el momento de consumirlas.

7. Servir tal cual, con unos granos de sal gruesa por encima.