Tortilla de Patatas con Atún y Cheddar

INGREDIENTES

• 1.200 kg de Patatas

• 160 gr de Atún en Aceite de Oliva

• 80 gr de Pimiento Rojo Asado, en conserva

• 60 gr de Queso Cheddar en Lonchas (3 lonchas)

• 7 Huevos de Nuestras Gallinas Felices

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• 1/2 c/p de Perejil Liofilizado

• 1/2 c/p de Orégano Liofilizado

• Pimienta de Sechuán

• Sal

ELABORACIÓN

1. Lavar, pelar y cortar a láminas finas las patatas. Volver a lavarlas para que suelten el almidón, escurrir y freír en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente.

2. Cuando estén pochadas y comiencen a dorarse ligeramente, escurrir bien y ponerlas en un bol.

3. Añadir los huevos cascados, el atún escurrido y desmigado, el queso troceado en dados pequeños, el perejil, el orégano, y el pimiento escurrido y troceado.

4. Sazonar ligeramente.

5. Tostar unas bayas de Pimienta de Sechuán en una sartén pequeña, machacarlas en un mortero hasta que esté hecha polvo. Añadir al bol.

6.  Mezclar todo con cuidado para que no se haga una pasta.

7. Calentar una sartén y añadir un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuando comience a humear, verter la mezcla que tenemos en el bol.

8. Ligar para que cuaje un poco el huevo, y  proceder a dar forma a la tortilla.

9. Cocinar a fuego suave. Voltear varias veces con la ayuda de un plato o tapadera lisa, hasta que adquiera un ligero color dorado, y esté bien cuajada por dentro (para facilitar el cuajado, pinchar la superficie de la tortilla varias veces, con un tenedor, antes de dar la vuelta. Esto hará que el calor penetre con facilidad, acelerando el proceso)

10. Y lista para servir.