Revuelto de Tagarninas

INGREDIENTES

• 1 kg de tagarninas limpias

• 1 Cebolla

• 2 Patatas

• 5 Huevos ecológicos

• Sal, AOVE

ELABORACIÓN

1. Lavar bien las tagarninas, y trocearlas en el caso de que estén enteras.

2. Poner abundante agua con un poco de sal a hervir, añadir las tagarninas cuando llegue a ebullición.

3. Cuando alcance el hervor de nuevo, cocer 1 minuto. 

4. Dejar en infusión, 5 minutos.

5. Escurrir bien.

6. Pelar las patatas, y cortarlas a láminas como para tortilla.

7. Freírlas en abundante aceite. Escurrir bien, una vez estén doradas.

8. Cortar una cebolla y sofreírla en un poco de aceite de oliva, cuando esté tierna y ligeramente dorada, añadir las tagarninas bien escurridas.

9. Saltear y añadir las patatas fritas. Sazonar.

10. Romper los huevos en un plato, y añadirlos al revuelto.

11. Remover y cuajar al gusto.