Ragoût de Merluza y Guisantes

INGREDIENTES (Para 4 comensales)

• 1 Merluza de 1,200 kg, en rodajas y sin piel

• 400 gr de guisantes frescos o congelados

• 4 patatas medianas

• ½ cebolla

• 2 dientes de ajo

• Unas ramitas de perejil

• 1 vasito de vino blanco

• 1 pastilla de caldo de pescado concentrado

• 1 hoja de laurel

• Sal, pimienta negra recién molida, una pizca de cúrcuma

• Aceite de oliva virgen extra y agua

ELABORACIÓN

1. Limpiar la merluza quitándole la piel (esto será más fácil si lo hacemos con el pescado medio congelado), cortarla a rodajas gruesas, la parte de la cola la abrimos en libro, y sazonar.

2. Picar la cebolla y cortar los ajos en láminas, hacer un sofrito con aceite de oliva. Cuando comience a dorarse, le añadiremos el perejil cortado en trozos grandes.

3. Sacar el sofrito al vaso de la batidora, verter el vasito de vino y triturar.

4. Pelar las patatas y cortarlas en trozos no muy grandes, ponerlas en la olla con los guisantes y verter el triturado.

5. Cubrir con agua, añadir el laurel, la pastilla de caldo desmenuzada, un toque de pimienta y una pizca de cúrcuma.

6. Cocinar unos veinte minutos, cuando las patatas estén casi tiernas, añadir las rodajas de merluza y cocinar unos cinco minutos más.

7. Servir poniendo una cama de guisantes con patatas y la rodaja de merluza encima.