Lasaña de Berenjena y Calabacín

INGREDIENTES

• 20 Placas de Lasaña (Precocida)

• 500 gr de Salsa Boloñesa de Pollo (según receta)

• 1 Calabacín Blanco

• 1 Calabacín Verde

• 1 Berenjena

• 200 gr de Queso de Oveja Curado

• 100 gr de Salsa de Tomate Frito

Para la Bechamel

• 40 gr de Mantequilla

• 40 gr de Harina

• 650 ml de Leche 

• Sal

ELABORACIÓN

• Lavar y secar la berenjena y los calabacines.

• Cortarlos a rodajas de unos 2 mm aproximadamente.

• Asar las verduras a la plancha (no es necesario añadir aceite, ni sal) e ir poniéndolas en platos por variedades, sin mezclarlas.

• Una vez estén asadas las tres verduras, proceder a montar la lasaña.

De la Bechamel

• Poner en un cazo la mantequilla, cuando comience a derretirse añadir la harina, remover y hacer un roux. Sazonar ligeramente. 

• Verter la leche y sin dejar de remover cocinar a fuego lento, hasta que comience a hervir, si estuviera demasiado espesa, agregar un poco más de leche.Rectificar de sal si fuera necesario.

• Debe quedar una crema ligera, ni demasiado líquida ni demasiado espesa, ya que la pasta es precocida y se hidratará con la bechamel.

Montaje de la Lasaña

• Cubrir el fondo de una fuente de hornear (28 cm x 28 cm) con las salsa de tomate frito.

• Poner una capa de placas de lasaña (la que yo utilizo no necesita cocción previa)

• Disponer la berenjena asada de forma ordenada, cubriendo toda la superficie. Sazonar ligeramente y espolvorear una pizca de orégano y albahaca.

• Añadir la mitad de la salsa boloñesa de pollo y repartir bien.

• Verter un poco de bechamel por encima.

• Espolvorear con un poco de queso rallado.

• Cubrir con otra capa de placas de lasaña.

• Disponer el calabacín blanco asado, de manera ordenada. Sazonar y espolvorear con orégano y albahaca.

• Cubrir con el resto de la boloñesa. 

• Espolvorear con queso rallado.

• Verter un poco de salsa bechamel.

• Poner otra capa de placas de lasaña.

• Disponer el calabacín verde asado, sazonar y espolvorear con orégano y albahaca.

• Verter el resto de bechamel hasta cubrir.

• Espolvorear toda la superficie con queso rallado.

Horneado y presentación

• Precalentar el horno durante 10 minutos a 250º C (calor arriba y abajo)

• Hornear durante 40 minutos a 180º C

• Si la superficie no estuviera suficientemente dorada, gratinar unos minutos. Si por el contrario vemos que se dora demasiado pronto, cubriremos la lasaña con papel de aluminio para que no se queme.

• Dejar reposar unos diez minutos antes de servir.