INGREDIENTES

• 250 gr de Arroz Redondo Vaporizado

• 400 gr de Acelgas Ecológicas

• 20 Langostinos

• 90 gr de Almajas Blancas al Natural

• 2 Pimientos Verde Ecológicos, pequeños

• 2 Tomates de Pera, maduros

• 1 Cebolla Blanca, pequeña

• 2 dientes de Ajo

• 1 c/p de Cúrcuma

• Agua

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Sal

ELABORACIÓN

1. Lavar las acelgas exhaustivamente, en varios cambios de agua, hasta que no queden restos de tierra.

2. Cortar las hojas finamente, y trocear las pencas (quitando las hebras si las tuviera) en trozos de unos dos centímetros. Escurrir y reservar.

3. Pelar los langostinos, sazonar, cortar en trocitos de 1 cm y reservar.

4. Poner 1l de agua y el caldo de las almejas en un cazo, con las pieles de los langostinos, sazonar y hacer un fumet.

5. Picar en brunoise la cebolla y los pimientos.

6. Pelar y prensar los ajos.

7. Pelar y picar en daditos los tomates.

8. Cubrir el fondo de la cazuela con aceite, añadir la cebolla, los pimientos y los ajos. Sofreír.

9. Añadir los tomates, sazonar y sofreír.

10. Añadir las acelgas, limpias y bien escurridas. Remover con el sofrito, hasta que reduzca el volumen (no es necesario saltearlas)

11. Verter el fumet caliente en la cazuela, con ayuda de un colador, para que no caigan restos de las pieles de langostinos.

12. Añadir la cúrcuma y llevar a ebullición.

13. Añadir el arroz y cocinar unos 17 minutos a fuego medio.

14. Añadir los langostinos y las almejas, cocinar un minuto.

15. Rectificar de sal y apagar el fuego. Reposar dos minutos, mientras ponemos la mesa. Servir inmediatamente.