Pastel de Pera (con lavanda)

INGREDIENTES

  • 2 o 3 Peras Conferencia
  • 150 gr de Azúcar Moreno
  • 3 Huevos ecológicos (de nuestras Gallinas Felices)
  • 125 gr de Aceite de Girasol
  • 125 gr de Harina Integral
  • 75 gr de Harina de Repostería
  • 1 sobre de Levadura Royal
  • 1 c/p de Canela molida
  • 2 c/p de esencia de Vainilla (opc. sustituir por 1 c/p de flores de lavanda secas)
  • Una pizca de Sal
  • Un poco de margarina y harina para el molde
  • Un molde de plum cake de 25 cm

ELABORACIÓN

  1. Precalentar el horno a 200 ºC. Calor arriba (bóveda) y abajo (solera)
  2. Engrasar con margarina y enharinar el molde.
  3. Cascar los huevos en un bol y añadir el azúcar.
  4. Batir enérgicamente con una varilla de repostero (nosotras lo hicimos a mano, pero se puede utilizar un robot o varilla eléctrica), hasta que se vuelva ligeramente espumoso y doble su volumen.
  5. Añadir el aceite y la vainilla. Volver a batir hasta que se integre.
  6. Mezclar los ingredientes secos: harinas, levadura y canela.
  7. Añadir al batido, mezclando con movimientos suaves y envolventes.
  8. Trocear las peras (con piel) en dados, poner la mitad en la masa y mezclar.
  9. Verter la masa en el molde y repartir el resto de pera por encima.
  10. Hornear 40/50 minutos a 175º C; Calor solo abajo (solera)
  11. Pinchar con una aguja para comprobar que esté bien cocido por dentro, si fuera necesario, lo dejamos unos minutos más a 155º C.