Horchata

INGREDIENTES

• 250 gr de chufas (secas)

• 180 gr de azúcar

• 1 l de Agua filtrada o mineral, muy fría

• 1/2 cucharadita de canela en polvo

• Cáscara de limón ecológico, sin la parte blanca

ELABORACIÓN

1. Pesar las Chufas secas y lavarlas en un colador.

2. Ponerlas en un bol cubiertas con abundante agua y dejarlas reposar entre 8 y 24 horas, cambiando el agua al menos un par de veces.

3. Una vez bien remojadas, tirar el agua y lavarlas, dejarlas escurrir.

4. Triturar o picar con una picadora lo más fino posible. Yo lo he hecho en varias veces y ha quedado con una textura granulosa tipo arenilla.

5. Ponerlas en un bol grande.

6. Añadir el azúcar, la canela y la cáscara de limón.

7. Cubrir con un litro de agua muy fría.

8. Batir con la batidora sin levantarla de la base, para homogeneizar la mezcla, procurando no triturar la cáscara de limón..

9. Tapar con film transparente y dejar reposar en el frío al menos 3 horas.

10. Colar con un estameña (colador de tela) o un colador muy fino, 

11. Enfriar y lista para servir.

12. Si gusta un poco menos densa, se pueden añadir un poco de agua fría o unos cubitos de hielo.