Bizcocho de Limón | Lemon Cake 

INGREDIENTES

• 3 Huevos de nuestras gallinas felices

• 3 tazas de Harina (150 gr x 3 = 450 gr)

• 1 taza de Azúcar (150 gr)

• 1 y ½ tazas de Aceite de oliva (Suave) (225 ml + 110 ml = 335 ml)

• 1 taza de Leche Entera (225 ml)

• 3 sobres dobles de gasificante para repostería El Tigre

• 3 Limones ecológicos grandes

• Una pizca de Sal

• c/n de Semillas de Sésamo

• c/n de Azúcar para espolvorear

• Un molde de aluminio reutilizable (2,7 l de capacidad; 30 cm x 24 cm x 4 cm)

• 1 hoja de papel sulfurizado (30 cm x 42 cm)

ELABORACIÓN

1. Forrar el molde con papel sulfurizado, pre-calentar el horno a 200 ºC (calor arriba y abajo)

2. Batir los huevos con el aceite y la leche. 

3. Añadir la taza de azúcar y remover hasta disolverla. 

4. Tamizar la harina. Añadir a la mezcla anterior poco a poco, hasta que la masa quede homogénea.

5. Rallar los limones y añadir la ralladura a la mezcla.

6. Exprimir los limones, agregar la cantidad de zumo de limón al gusto, una vez integrada la harina, yo usé el zumo de dos limones (medio vaso, 110 ml).

7. Añadir los gasificantes, mezclar bien con todos los ingredientes.

8. Verter la masa en el molde, que tendremos forrado con el papel. 

9. Espolvorear con un poco de azúcar y las semillas de ajonjolí, cubriendo toda la superficie.

10. Hornear a 180 ºC / 40 o 45 minutos.

11. Si se dora mucho por encima, antes de tiempo, bajar la temperatura a 170º y cubrir con papel de aluminio sin presionar para que no se pegue la masa al papel.

12. Pinchar con una brocheta, para comprobar si está cocido, debe salir seca y caliente.