Arroz con Leche, #primavera 2015
INGREDIENTES
250 gr de Arroz redondo
200 gr de azúcar
1l de Leche entera
1l de Agua
Una Pizca de Sal
Una rama de Canela
6 Clavos de olor
La cáscara de un Limón
Canela molida
ELABORACIÓN
Poner a calentar la leche con la canela en rama, los clavos de olor y la cáscara de limón, llevar a ebullición y reservar caliente.
Poner el agua a hervir con una pizca de sal, cuando rompa el hervor, añadir el arroz y remover.
Dejar que se consuma el agua, sin parar de remover.
Añadir el limón y la rama de canela, e ir añadiendo cacillos de leche caliente, dejando que se consuma casi toda, antes de añadir el siguiente.
Es necesario, no dejar de remover, porque esto ayuda a que el arroz vaya soltando el almidón, y lo espese.
Este proceso, tardará unos 40 minutos aproximadamente, lo cocinaremos a fuego suave, para que el arroz se ablande, y no se queme el fondo de la olla.
Una vez tierno el arroz, añadiremos el azúcar,(que se puede sustituir por edulcorante, pero entonces se añadirá en cantidad al gusto, y siempre una vez apagado el fuego).
Cocinar unos tres minutos y apagar el fuego.
Presentar en cuencos pequeños, espolvoreados con canela molida.
Servir en frío, a temperatura ambiente o de frigorífico.