Pollo al Limón

INGREDIENTES (para 4 pax)

Para el Pollo:

• 500 gr de pechuga de pollo 

• 1 clara de huevo poco batida 

• 2 c/p de maicena 

• ½ c/c de sal 

• ½ c/p de jengibre fresco rallado 

• 60 ml de aceite de oliva virgen extra

Para la Salsa de Limón:

• 2 c/p de maicena 

• 1 ½ c/s de azúcar blanco 

• 2 c/ s de zumo de limón 

• 200 ml de caldo de pollo (o en su defecto 1 pastilla de caldo concentrado de pollo y agua) 

• 2 c/p de salsa de soja 

• 1 vasito de vino blanco

Para la Guarnición:

• 100 gr de arroz Basmati por persona 

• agua 

• sal 

• aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Lavar, secar y cortar el pollo al bies, en tiras de 1 cm. 

• Mezclar la clara de huevo con la maicena, la sal y el jengibre, y añadirlo al pollo. 

• Mezclarlo bien. 

• Dejarlo marinar 30 min. 

• Poner una sartén de fondo grueso al fuego con un poco de aceite. 

• Escurrir el pollo y saltearlo a fuego medio, hasta que esté un poco hecho pero no dorado. 

• Sacarlo a un plato y reservar. 

• Hacer la salsa de limón en la misma sartén, mezclando la maicena con un poco de agua (unas 2 c/s), hasta obtener una pasta ligera. 

• Añadirla a la sartén con el azúcar, el zumo de limón, el caldo, la salsa de soja y el vino blanco. 

• Remover y llevar a ebullición durante un minuto. 

• Agregar el pollo y remover para que quede totalmente impregnado de salsa. 

• Servir con un arroz Basmati hervido con un poco de sal y un chorrito de aceite. 

• Espolvorear el plato con un poco de finas hierbas provenzales al servirlo.