Op een middag zat de Chinese kok Hop Sing in zijn keuken te denken over een originele manier om het diner te serveren. Dat diner was voor de Cartwrights die op de Ponderosa ranch woonden. Hop Sing was sinds jaar en dag de baas in de keuken en soms ook in huis. Toch was hij erg geliefd, vooral bij de 2e zoon van ranch eigenaar Ben Cartwright, Hoss. Hij hield veel van eten en om die reden kon Hop Sing een bestseller schrijven over hoe hij Hoss uit de keuken oftewel zijn domein heeft moeten werken. Opeens had Hop Sing de oplossing: hij ging het avondeten flamberen!
Tegen het einde van de middag kwam Hop Sing de woonkamer in.
Hij zei tegen Ben en zijn zoons Hoss en Joe:“Cartwrights en vooral Mr Hoss niet in keuken van Hop Sing komen!”
Ben en zijn 2 jongste zoons keken elkaar verbaasd aan maar ze konden niet vragen waarom want de kok was alweer in de keuken bezig. Nu keek vooral Hoss natuurlijk echt uit naar het avondeten.
Eindelijk was het tijd voor het avondeten. De tafel was gedekt en ook de Cartwrights zaten op hun plek. Het enige wat nog ontbrak was het eten zelf.
“Ik begin steeds meer trek te krijgen”, zei Hoss.
“Anders ik wel”, reageerde Joe.
Even later kwam Hop Sing binnen met een brandende schaal. Hoss en Joe keken elkaar eerst verbaasd aan en renden toen naar buiten.
“Mr Cartwright, zoons bang voor vuur in pan?”, vroeg Hop Sing.
“Ik denk eerder dat ze emmers water gaan halen”, antwoordde Ben lachend.
“Jonge Cartwrights nog veel leren”, was de reactie van de kok.
Hoss en Joe kwamen binnen met 2 emmers water en zagen Ben en Hop Sing lachen.
“Wat valt er nou te lachen? Hop Sing komt binnen met verbrand eten dat nog brandt”, zei Joe verontwaardigd.
“Hoss, Joseph, breng die emmers maar weer naar buiten”, zei Ben nog steeds lachend.
Dat deden de broers en terug aan tafel kregen Hoss en Joe te horen dat het eten niet verbrand was maar aan het flamberen.
“Dat is flamberen. En Little Joe zei dat er brand was”, zei Hoss.
Joe keek even woedend naar zijn oudere broer maar zijn trek was groter dan de zin om ruzie te zoeken. Ze gingen dan ook snel eten.
Na het eten zei Hoss tegen Hop Sing:“Het smaakte echt heerlijk. Mijn brandende complimenten aan de kok.”
“Mr Hoss, bedankt voor compliment. Dit was verrassing van Hop Sing voor Cartwrights”, zei de kok.
Hij ging weer naar de keuken en dacht:‘Cartwrights morgen weer normale prak als avondeten op normale manier van koken.’