Tortilla de Papas

Tortilla básica

Pelar las papas y cortarlas en dados de 1 y ½ a  2 cm de lado.

Freír en abundante aceite caliente hasta que empiecen a dorar pero no estén crujientes.

Tomar unos huevos, batir para romper la liga y mezclar con las papas.

Condimentar con sal y pimienta.

Llevar a sartén apenas aceitado o enmantecado. Cocer uno o dos minutos, tapar con un plato y dar vuelta la tortilla. Terminar de cocer por otros 2 minutos aprox.

Hay quien la prefiere seca y quien la prefiere mojada o medio cruda en el interior.

Tortilla con panceta y cebolla

Ídem a la anterior, pero a la mezcla con los huevos agregar: cebolla caramelizada y panceta picada y crocante.

Continuar igual.

Tortilla con chorizo

Ídem a la anterior, pero antes de dar vuelta poner en el fondo de la sartén chorizo cocido y cortado en ruedas finitas.

Continuar igual.

Tortilla para familias grandes

El problema con las familias grandes que hacer muchas tortillas lleva mucho tiempo. Un día en que

estaba apurado y con pocas opciones para cocinar me animé a innovar y decidí cambiar la sartén por el horno.Receta: ídem a todas las anteriores, pero en vez de sartén e ir haciendo las toritillas de a una, usar una fuente de horno bien enmantecada o aceitada. Cocer en horno a 180º hasta que la superficie comience a dorar.