Papas a la Crema (FePe)

• Papas cocidas, peladas y cortadas en rodajas bien finitas.

• Panceta, cortada y la llevamos al microondas hasta que quede crocante.

• Queso parmesano rallado.

• 2 o 3 huevos.

• Crema de leche.

• Sal y pimienta.

En una asadera previamente enmantecada, disponer una capa de papas, espolvorearla con la panceta, queso, sal, pimienta y apenas harina.

Repetir hasta acabar con las papas. Por lo menos deben ser tres capas. Queda mejor entre 4 y 5 capas de papa.

Mezclar los huevos con la crema, batir un poco para romper la liga de los huevos y esparcir sobre las papas, dando tiempo para que la mezcla llegue hasta la capa de más abajo.

Cubrir con parmesano y llevar al horno.

Una vez dorado el queso retirar y servir.

Se pueda sustituir la crema por leche pero entonces hay que poner uno a dos huevos más y usar más harina al espolvorear.