Sorrentinos - Elena - (FePe)

Ingredientes de la masa: 

450 grs. De harina 

1 cucharadita de polvo de hornear 

1 cucharadita de sal 

½ litro de agua hirviendo 

2 huevos

Preparación: 

Mezclar harina y polvo de hornear, Aparte hervir el agua y sal y de una sola vez echar harina y polvo de hornear revolviendo en forma enérgica. Cuando esto se hace una bola que se desprende se retira y se deja entibiar. Cuando está tibia se agregan los huevos de a uno. Relleno: 2 huevos crudos se baten y se le agregan 100 gramos de queso rallado, dos cucharadas de perejil, una cebolla picada y rehogada en manteca, 300 gramos de mozarella gruesa salpimentada, 100 gramos de paleta ( optativo) Se entrevera todo bien. 

Luego estiro la masa con un palote bien fino y se cortan discos medianos, se rellenan mojando los bordes con agua y se cierran bien. Se les da un hervor de 10 minutos, se retiran del agua, se acomodan en una fuente de horno, se le pone salsa de tomate liviana y ¼ litro de crema doble, espolvorear con queso rallado y llevar a horno 15 minutos a temperatura de 180 grados centígrados aproximadamente.

Sorrentinos II

250 grs. De harina común 

2 cucharadas de aceite o mantequilla derretida

1 cucharadita de sal fina

1 yema de huevo

1 taza chica de agua hirviendo

Se coloca la harina en un bol,se incorporan en el centro la yema,sal aceite o manteca se mezclan y luego se le agrega el agua hirviendo.Mezclar bien hasta obtener un bollo blando y homogéneo.

Relleno

Acelga o espinacas cocidas ,luego bien escurridas se le agrega queso blanco un poco de parmesano sal pimiento y nuez moscada,se rellenan los sorrentinos y listo. Con esta receta no hace falta hervirlos. Se colocan en una fuente de horno y con salsa boloñesa, crema o salsa blanca calientes se gratinan y listo.