Bollitos de Sémola

Típicos de Austria - (Griessnockerln)

Ingredientes: 

160g sémola, 

300 ml leche o caldo, 

80g manteca, 

2 huevos, 

sal, 

pizca nuez moscada, 

1 cta perejil picado, 

aceite o grasa para freír.

Poner a hervir leche y manteca, añadir sémola lentamente y dejar que rompa el hervor. Dejar enfriar un poco e incorporar huevos uno a uno. Sazonar con sal, nuez moscada y perejil. Armar bollitos con las manos húmedas y freírlos en aceite caliente o cocinarlos en agua hirviente con sal. 

Opciones: Dividir la masa en 3 partes, mezclar una de ellas con espinaca picada y escurrida, otra con extracto tomate y la tercera con hierbas picadas. Añadir, en caso de ser necesario, un poco de harina o pan rallado. También se le puede mezclar jamón picado, queso rallado, trocitos de verdura hervida y hierbas picadas como albahaca, perejil, eneldo, romero o tomillo.