Masa Philo

500 g de harina 

1 chorrito de aceite de canola o neutro 

1 pizca de sal 

agua tibia cantidad necesaria

Cernir la harina en un bol, agregar el aceite, la sal y el agua tibia hasta formar la masa que se pueda estirar con facilidad pero que no quede húmeda dividir en 10 bollitos estirarlos sobre abundante fécula de maíz, e ir apilándolos unos arriba de otros y entre cada uno poner MUCHA fécula de maíz al tener la phila lista, estirar todos juntos con el palote, sacudir bien par sacar la fécula, no dejar nada de ella, así no se secan. Cuidado que es muy frágil; evitar las corrientes de aire porque la seca. Guardar en la heladera envuelto en papel blanco y envuelto en una bolsa de plástico, se puede guardar durante tres días.

Masa Philo II 

480g de harina,

1 vasito de agua, 

1huevo,

75g manteca

Formar un volcán con la harina,cascar el huevo, poner el agua y una pizca de sal. Mezclar con las manos hasta obtener una masa compacta y homogénea. Reposar 20 minutos con un paño húmedo.Poner sobre mesa enharinada y cortar en 8 partes. Estirar con el rodillo cada una y pincelar con la manteca fundida, cortar en rectángulos, plegar en 2 y volver a extender (5mm espesor). Esta masa forma parte de un plato llamado "borek", plato de Turquía.