Conejo a la Parmiggiana

Ingredientes:

• Conejo tierno y limpio, o limpiarlo.

• 50gr. Manteca, 

• 1/2 vaso de vino blanco seco. 

• Un picadillo compuesto de ajo, cebolla. Albahaca, perejil y un poquito de tocino.

• 500 gr. de zanahorias, cebollitas, apio y morrones en partes iguales y cortados en trozos.

• 70 gr. Salsa de tomates (con un poco de agua). Sal y pimienta.

Procedimiento:

En sartén dorar el picadillo en manteca, agregar el conejo en trozos, salpimentar y dorar a fuego vivo, humedecer con el vino, agregas las verduras y mezclas por algunos minutos. Agregar la salsita de tomates y suficiente agua para casi cubrir la carne. Cocinar una hora.