Pescado a la Parrilla (FePe)

Sal fina.Sal gruesa.1 puñado de perejil4 cucharadas de aceite de oliva.6 dientes de ajo.1 Limón.

Proceso:

Lavar el pescado.

Hacer una marinada con sal gruesa, limón, aceite, el ajo machacado, parte del perejil (esta puede variar según cada asador y sus gustos).

Poner el pescado en una asadera grande, embadurnar con la marinada y dejar mientras se prepara el fuego, etc.

Pescado abierto totalmente:

Una vez listo el fuego, aceitar bien un papel limpio (también puede ser de aluminio) y poner sobre la parrilla y encima el pescado con las escamas hacia abajo.Poner calor debajo, pero de forma moderada y de vez en cuando mojar la carne con la marinada.

Cuando está casi pronto dar vuelta con mucho cuidado de no romper. Muchas veces, si el pescado no es muy grande, no hace falta darlo vuelta.

Una vez pronto, retirar, chorrear con lo que quede de marinada y ponerle por encima algunas hojas de perejil fresco.

Pescado abierto solo por el vientre:

Proceder igual, pero dar vuelta a la mitad de la cocción. Se puede rellenar con verduras, romero, salvia, etc. Es más fácil de manipular y más difícil que se rompa la carne al manipular.Una vez pronto, retirar, chorrear con lo que quede de marinada y ponerle por encima algunas hojas de perejil fresco.