Revuelto Gramajo (FePe)

Ingredientes (para 4 personas):

1 Kg. Papas

1 cebolla

1 morrón

100 g. jamón o panceta (o ambos)

100 g. mozzarella

2 huevos

Ajo y perejil bien picado.

Primero cortar la mozzarella y jamón en tiritas (no muy largas), por otro lado

cortar la cebolla y morrón en concassé y freír.

Luego se cortan las papas y se hacen papas fritas.

Cuando todo esta pronto se ponen las papas fritas en una olla y se le agrega el ajo y perejil bien picado,el fiambre, cebolla y morrón...y se cocina un poco para que la mozzarella se derrita...ahí se le agrega 1 o dos huevos (depende la cantidad que se tenga de papas) y se revuelve para que se una un poco todo y luego se sirve.