Ingredientes (para 4 personas):
1 Kg. Papas
1 cebolla
1 morrón
100 g. jamón o panceta (o ambos)
100 g. mozzarella
2 huevos
Ajo y perejil bien picado.
Primero cortar la mozzarella y jamón en tiritas (no muy largas), por otro lado
cortar la cebolla y morrón en concassé y freír.
Luego se cortan las papas y se hacen papas fritas.
Cuando todo esta pronto se ponen las papas fritas en una olla y se le agrega el ajo y perejil bien picado,el fiambre, cebolla y morrón...y se cocina un poco para que la mozzarella se derrita...ahí se le agrega 1 o dos huevos (depende la cantidad que se tenga de papas) y se revuelve para que se una un poco todo y luego se sirve.