Budín Inglés Económico

Ingredientes:

100 gr. De manteca

3/4 taza de azúcar

2 huevos

6 cucharaditas de Polvo Royal 3/4 taza de leche

cascara rallada de limón

1/2 taza de pasas sin semillas

1/2 taza de fruta abrillantada ,cortada en trocitos

Procedimiento:

Se bate la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Se agregan los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada uno. Se tamizan juntos la harina y el polvo royal, y se van agregando a la preparación anterior, con la leche. Por último se mezcla la cáscara rallada, las pasas y la fruta, previamente pasadas por harina. Se vierte en un molde alargado (10x23 cm), enmantecado y enharinado. Se cuece en horno moderado durante una hora y 15 minutos.