Bombas (FePe)

Ingredientes de la masa:

1 taza de agua caliente

100 grs. De manteca

1 pizca de sal

1 taza de harina (120 grs)

4 huevos

1 cuacharadita de polvo de hornear.

Preparación: 

Se combina en una cacerola el agua con la manteca y la sal, y se pone a fuego moderado. Cuando empieza a hervir se agrega la harina y se bate hasta que la mezcla empiece a desprenderse del interior de la cacerola. Se retira del fuego y se bate hasta que quede tibio. Se agregan los huevos, uno a uno, y luego el polvo royal, batiendo vigorosamente después de cada adición. Se coloca el batido por cucharadas sobre placa de horno sin enmantecar, dejando espacio (unos 3 a 4 centímetros) entre cada bomba, y con una espátula se les da forma alargada. Se cuecen en horno moderado unos 35 minutos, o hasta que queden doradas e hinchadas. Dejar enfriarlas y hacerles un agujerito en el costado para poner el relleno.

Relleno de Chocolate: 

Se cocinan 2 paquetes de postre de chocolate o vainilla, (NO el instantáneo) con 4 tazas de leche. Se revuelve hasta que hierve y queda espeso. Se deja enfriar. Toque de AA: agregar un chorrito del licor que tengas (si tengo uso el de almendras, pero se puede cognac e inclusive whisky).

Glaseado: Derretir barritas de chocolate en 30 grs. De manteca, agregando 4 cucharadas de agua caliente y luego 1 y 1/2 tazas de azúcar impalpable. Cubrir las bombas con ello. También a esto si se desea, se le puede agregar el licor.

Heladera unas 2 horas y listo. 

NOTA: el relleno y el glaseado variará de acuerdo al cocinero y su gusto. Puedo rellenarlas con dulce de leche, crema pastelera, sambayón, helado y se llaman profiteroles e incluso rellenos salados: de choclo, jamón y queso, etc.