Ambrosía - Elena - (FePe)
Ingredientes:
2 ½ tazas de azúcar
1 taza de agua
3 huevos
500 ml de leche
Raspadura de un limón
2 clavos de olor
Preparación:
1.- En una olla mediana, coloque el agua y el azúcar. Lleve a fuego mediano por 10 minutos, hasta obtener un almíbar fino.
2.- En un recipiente, coloque los huevos y bata con un tenedor hasta que quede homogéneo. Incorpore la leche y bata nuevamente.
3.- Junte el almíbar con la mezcla de huevos y leche y deje cocinar por 30 minutos sin mover o hasta que los huevos comiencen a formar grumos.
4.- Cuando comience a endurecerse, revolver con cuchara de madera, tratando de que los grumos queden homogéneos y no muy grandes.
5.- Retire los huevos con una espumadera y coloque dentro de un recipiente.
6.- Incorpore los clavos al almíbar y cocine por 10 minutos más.
7.- Retire el almíbar del fuego y vuelva a poner sobre los huevos.
Ambrosía II
Se baten seis huevos, dos con las claras; se les agrega medio litroe leche y raspadura de limón. Se prepara un almíbar con medio kilo de azúcar y dos vasos de agua, y cuando está en punto se le echa el huevo con la leche y se le hace cocer a fuego lento.
Una vez que se cocina el huevo y se empiezan a formar grumos, revolver con cuchara de madera, tratando de que los grumos queden homogéneos y no muy grandes.