(Parecido a la carbonara)
Ingredientes para 6 personas.
1 paquete de 500 grs. de Creste di Galli,
250 cc de crema de leche,
3 a 4 huevos,
100 grs. de panceta ahumada en trozo,
50 grs de panceta ahumada en fetas,
200 grs. de queso Parmesano rallado,
50 grs de nueces rotas a mano,
Sal y pimienta.
Opcional: champignones.
Preparación:
Hervir la pasta en abundante agua hirviendo salada, una vez pronta, pasar por agua fría (para cortar la cocción y retirar algo del almidón -evita que se pegue) y reservar.
En una sartén grande u olla de paredes gruesas, poner la panceta cortada en trozos de 0,5 cm de ancho y dejar que se derrita buena parte de la grasa, quitar del fuego e incorporar el queso rallado, mezclar bien. Agregar los huevos, la crema de leche y mezclar bien todo.
Incorporar la pasta, salpimentar, agregar las nueces mezclar nuevamente y llevar a fuente de servir.
Espolvorear por encima la panceta en fetas previamente secada y rota para agregar junto con las nueces crocantes.
Rallar un poco de queso parmesano por encima, puede ser en lascas y servir.