Creste de Galli a la Crema Parmesana

(Parecido a la carbonara)

Ingredientes para 6 personas.

• 1 paquete de 500 grs. de Creste di Galli,

• 250 cc de crema de leche,

• 3 a 4 huevos,

• 100 grs. de panceta ahumada en trozo,

• 50 grs de panceta ahumada en fetas,

• 200 grs. de queso Parmesano rallado,

• 50 grs de nueces rotas a mano,

• Sal y pimienta.

• Opcional: champignones.

Preparación:

Hervir la pasta en abundante agua hirviendo salada, una vez pronta, pasar por agua fría (para cortar la cocción y retirar algo del almidón -evita que se pegue) y reservar.

En una sartén grande u olla de paredes gruesas, poner la panceta cortada en trozos de 0,5 cm de ancho y dejar que se derrita buena parte de la grasa, quitar del fuego e incorporar el queso rallado, mezclar bien. Agregar los huevos,  la crema de leche y mezclar bien todo. 

Incorporar la pasta, salpimentar, agregar las nueces mezclar nuevamente y llevar a fuente de servir.

Espolvorear por encima la panceta en fetas previamente secada y rota para agregar junto con las nueces crocantes.

Rallar un poco de queso parmesano por encima, puede ser en lascas y servir.