Una especialidad de Baviera (Bayrische Semmelknödel)
Los bollitos de pan son típicos de Baviera y suelen servirse para acompañar carne macerada y asada con puré de manzana, pollo o pato al horno, riñones agridulces.
Para 4 personas:
8 pancitos del día anterior (240g),
3/8 lt leche,
20g manteca,
50g panceta ahumada,
1 cebolla pequeña,
perejil picado,
3 huevos,
sal,
nuez moscada.
Procedimiento:
Cortar los pancitos en rodajas finas, hervir leche, bañar el pan y dejar reposar 30 minutos. Dorar panceta picada en manteca caliente, agregar posteriormente cebolla y perejil picado. Dejar enfriar y verter con los huevos batidos, sal y nuez moscada sobre el pan. Mezclar bien y formar bollitos con las manos mojadas. Deslizarlos a agua hirviendo con sal, dejarlos reposar 20 minutos y servirlos inmediatamente.