Bollitos de Pan

Una especialidad de Baviera (Bayrische Semmelknödel)  

Los bollitos de pan son típicos de Baviera y suelen servirse para acompañar carne macerada y asada con puré de manzana, pollo o pato al horno, riñones agridulces.

Para 4 personas: 

8 pancitos del día anterior (240g), 

3/8 lt leche, 

20g manteca, 

50g panceta ahumada, 

1 cebolla pequeña, 

perejil picado, 

3 huevos, 

sal, 

nuez moscada.

Procedimiento:

Cortar los pancitos en rodajas finas, hervir leche, bañar el pan y dejar reposar 30 minutos. Dorar panceta picada en manteca caliente, agregar posteriormente cebolla y perejil picado. Dejar enfriar y verter con los huevos batidos, sal y nuez moscada sobre el pan. Mezclar bien y formar bollitos con las manos mojadas. Deslizarlos a agua hirviendo con sal, dejarlos reposar 20 minutos y servirlos inmediatamente.