Crema de Vainilla

Ingredientes:

•  750 gr.de azúcar molida

•  2 tazas de agua

•  4 huevos enteros 

•  8 yemas

•  1 litro de leche hervida

•  1 cucharita de esencia de vainilla

Procedimiento:

Hervir el agua con el azúcar hasta lograr un almíbar liviano. Aparte, batir la leche (previamente hervida y entibiada) con las yemas y los huevos.

Cuando el almíbar esté a punto, agregar el batido -siempre revolviendo- y continuar a fuego lento hasta que la preparación se separe como si se cortara. Revolver un poco más hasta que se espese, evitando que se pegue.

Cuando la preparación se esté entibiando, agregar la esencia de vainilla y enfriar. Presentar en compotera.