Costillas de Cerdo a la Manzana

Una especialidad de Franconia (Fränkische Apfelkoteletts)  

Ingredientes: 

4 cebollas, 

4 manzanas, 

4 tomates, 

azúcar, 

sal, 

manteca de cerdo, 

8 costillas de cerdo aprox. 150g c/u, 

pimienta, 

harina para espolvorear, 

6 cdas vino blanco.

Cortar cebollas en juliana. Pelar manzanas, cortarlas en cuartos, descarozarlas y cortarlas en rodajas. Pasar tomates por agua caliente, pelarlos y cortarlos en rodajas. Agregar un poquito de azúcar a las manzanas y tomates. Untar una fuente para horno con manteca de cerdo, rehogar la mitad de las cebollas allí mismo y distribuir sobre éstas entonces la mitad de las manzanas y tomates. Salpimentar costillas de cerdo, espolvorearlas con harina y colocarlas en la fuente. Cubrir las costillas con las cebollas, manzanas y tomates restantes. Rociar con vino blanco, tapar la fuente y llevarla al horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos. 

Acompañar con puré cremoso y vino blanco.

Del sitio de: Oma Recknagel