Pán Rápido de Boniatos

Ingredientes:

300g boniatos

¾ taza azúcar

2 huevos

1/3 taza aceite

1 taza leche

2 cucharadas jerez

3 tazas harina

1 cucharada al ras polvo de hornear

pizca de sal

100g gotas de chocolate (opcional)

Preparación:

 Rallar los boniatos pelados agregar el azúcar y dejar 1´; batir e ir agregando los huevos, aceite, leche y jerez; poner los ingredientes secos en el centro del batido y unir con pala de madera. Volcar la preparación en 4 moldes de budín inglés de ½ kg y hornear a 160º unos 25´. Retirar, dejar enfriar, cubrir con fondant (opcional).

Se pueden congelar por 8 meses.

Para celíacos: Sustituir la harina por 2 tazas harina de arroz y 1 taza fécula de maíz y el polvo de hornear por polvo de hornear sin Tacc.