Bondiola Glaceada

Ingredientes: 

2 bondiolas de cerdo de 750g, 

6 dientes ajo, 

2 cebollas, 30g 

jengibre fresco, 

400 ml caldo gallina, 

8 cdas jerez seco, 

10 cdas salsa soja, 

2 cdas azúcar, 

2 anís estrellado, 

4 cdas maltosa.

Procedimiento:

Marcar parte superior e inferior de la carne con un cuchillo. Cortar ajo y cebollas en trozos. Pelara jengibre y cortarlo en rodajas. Mezclar caldo, jerez, salsa soja y azúcar y ponerlo a hervir con las cebollas, jengibre, ajo y anís estrellado. Retirar del fuego y dejar enfriar. Macerar la carne en este líquido durante 10-12 horas. Extraer carne entonces, ubicarla en asadera y llevarla al horno precalentado a 150ºC por 2 a 2½ horas, volteando la carne frecuentemente. Colocar carne sobre papel de hornear, faltando aún 30 minutos, y pintarla con maltosa. Servir carne cortada en rodajas, bien salseada.