Ingredientes:
2 bondiolas de cerdo de 750g,
6 dientes ajo,
2 cebollas, 30g
jengibre fresco,
400 ml caldo gallina,
8 cdas jerez seco,
10 cdas salsa soja,
2 cdas azúcar,
2 anís estrellado,
4 cdas maltosa.
Procedimiento:
Marcar parte superior e inferior de la carne con un cuchillo. Cortar ajo y cebollas en trozos. Pelara jengibre y cortarlo en rodajas. Mezclar caldo, jerez, salsa soja y azúcar y ponerlo a hervir con las cebollas, jengibre, ajo y anís estrellado. Retirar del fuego y dejar enfriar. Macerar la carne en este líquido durante 10-12 horas. Extraer carne entonces, ubicarla en asadera y llevarla al horno precalentado a 150ºC por 2 a 2½ horas, volteando la carne frecuentemente. Colocar carne sobre papel de hornear, faltando aún 30 minutos, y pintarla con maltosa. Servir carne cortada en rodajas, bien salseada.