Papillote de Corvina a la Parrilla (FePe)

La ventaja de este método es que el pescado queda entero y no se nos rompe sobre la parrilla al darlo vuelta, moverlo, etc.

Ingredientes:

1 corvina,

Varios pliegos de papel de cocina (papel de diario también sirve y queda perfecto),

Manteca,

Sal,

Limón y condimentos que suelan usar para el pescado.

Preparación:

Embadurnar el papel con el aceite o la manteca del lado que va a ir hacia dentro.

Limpiar el pescado (quitar cabeza, aletas, visceras y escamas), lavar bien y condimentar.

Hacer un paquete con el pescado y poner sobre las brasas.

Está listo cuando el papel está casi todo quemado y se rompe fácilmente.

Desenvolver y servir.

Notas: la grasa en el papel,  hace que demore mucho más en quemarse. Además de evitar que se seque el pescado y darle más gustosidad.

Este método sirve con otros pescados además de la corvina.