Budín de Choclo

Para 6 porciones: 

100g cebollas, 

1 diente ajo, 

1 morrón rojo, 

2 ramitas tomillo, 

puñado perejil, 

170-200g granos choclo, 

25g manteca, 

sal, 

pimienta, 

180 ml leche, 

180 ml crema doble, 

3 huevos, 

50g harina, 

50g polenta instantánea, 

pizca polvo hornear.

Picar cebolla y ajo. Cortar morrón en cuartos, descartar semillas y cubetear. Rehogar cebollas, ajo y morrón durante 3 minutos en manteca caliente. Añadir la mitad del choclo y cocinar 5 minutos. Salpimentar, agregar hierbas y apartar. Procesar choclo restante con leche, crema doble y huevos. Incorporar harina, polenta, polvo hornear, sal y pimienta. Verter agua calienta a una olla grande y profunda; colocarla sobre una parrilla en el horno precalentado a 180ºC. Enmantecar budinera (1½ lt contenido), espolvorearla con un poco de polenta. Verter masa a budinera, taparla y llevarla al baño maría durante 90 minutos. Retirar tapa (o papel) y hornear 15 minutos más. Dejar reposar 10 minutos en horno apagado y abierto.