Helado de Limón o Naranja

Ingredientes:

1 y ½ taza jugo de limón

1 y ½ taza agua

1 cucharada glucosa

cáscara de 1 limón

1 taza azúcar

1 cucharadita al ras C.M.C.*

1 y ½ taza yogurt.

Merengue:

3 claras

¾ taza azúcar

Preparación: Mezclar muy bien el CMC con el azúcar agregar de a poco el agua, poner la cáscara de limón y glucosa, dejar hervir 1´, retirar, colar y dejar enfriar, mezclar el jugo de limón, el yogurt integral, poner a congelar en una tortera, retirar dejar que pierda frío como para rebatirlo sin ablandarse demasiado Hacer el merengue poniendo a calentar las claras a fuego directo con el azúcar, poner a batir hasta que esté frío, incorporarle el batido de limón (que debe estar espeso como un batido de torta) y poner en una caja plástica con tapa. Se congelan por 3 meses.

Variación: Se puede hacer de naranja poniendo todo jugo de naranja.

* NOTA: Es un polvo fino de color blanco amarillento, no tiene olor. Se usa en pequeñas cantidades.El CMC en la industria de alimentos se emplea para mejorar la viscosidad o en otras palabras, como espesante;  agrega textura y sirve para estabilizar diversos productos alimenticios. También ayuda a los productos a retener la humedad.