Tarta de Chocolate

Ingredientes:

(molde de 30 cm de diámetro) 

- 1 masa de tarta.

-  200 gr de chocolate negro para postres

- 200 ml de nata líquida para montar

- 2 cucharadas soperas de leche

- 1 huevo

- 1 puñado de avellanas enteras (Opcional)

- 2 bananas (Opcional)

- 25 gr de mantequilla (Opcional)

- 25 gr de azúcar rubia (Opcional)

- 50 ml de ron o licor de avellanas Frangélico

La Masa:

• Cubrimos el molde con la masa quebrada (casera o comprada) que tendrá que estar muy fría, recién sacada de la nevera, la pinchamos con un tenedor por toda la superficie y horneamos 180º durante unos 20 minutos o hasta que haya cogido un tono dorado.

• Reservamos. 

La base de banana:

• Ponemos 25 gr de mantequilla en una sartén a fuego vivo y esperamos a que se funda. 

• Añadimos 25 gr de azúcar moreno y mezclamos. 

• Cuando comience a burbujear y caramelizarse, añadimos las dos bananas cortadas en rodajas.

• Bajamos el fuego a la mitad y salteamos con cuidado. Añadimos 50 ml de ron o (en mi caso) licor de avellanas Frangélico. Este paso es opcional pero altamente recomendable.

El relleno:

• Para hacer el relleno de chocolate, picamos el chocolate con un cuchillo y lo ponemos en un bol de cristal. Reservamos. Ponemos al fuego la nata con la leche y cuando esté a punto de hervir la añadimos al chocolate en tres veces. Es decir, añades al chocolate una tercera parte de la nata caliente y la mezclas. Como está caliente, el chocolate comienza a derretirse. 

• Cuando está integrado, añadimos otro tercio de la nata caliente y mezclamos. Y así, una vez más. Se hace así y no al revés, o sea, no hay que añadir el chocolate a la nata caliente sino la nata caliente al chocolate. Es la única forma de conseguir una mezcla suave, brillante y homegenea.

• Volvemos a poner la mezcla en el cazo, calentamos un minuto a temperatura media sin dejar de dar vueltas y añadimos la yema del huevo.

• Sin retirar del fuego, integramos la yema. Veréis cómo con un par de vueltas la mezcla se espesa casi inmediatamente. Ahora sí, retiramos del fuego.

• Batimos la clara del huevo a punto de nieve y añadimos.

• Mezclamos y mezclamos y mezclamos hasta que esté bien integrada. Y listo.

Montaje de la tarta:

• Repartimos en la base de la tarta los plátanos y añadimos unas avellanas.

• Añadimos la mezcla de chocolate. 

• Dejamos reposar en la heladera entre tres y cuatro horas.