Ingredientes
2 latas de duraznos en almíbar (aprox. 1kg.)
Jugo de un limón
4 cditas Royal
3 huevos (si puede ser caseros)
100 gr. De coco rayado
250 gr. De harina
250 gr. De azúcar
250 gr. De mantequilla (se puede usar margarina)
Procedimiento:
En un bols se revuelve el azúcar con la mantequilla a mano. A continuación se añaden los huevos de uno en uno revolvierno después de c/u. Añadir 1/3 parte del coco y revolver. Aparte pisar los duraznos sin el almíbar con el tenedor (reservar el almíbar y algunos duraznos para decorar) incorporándolos al bols. A continuación añadir la harina ya mezclada con el Royal, revolviendo todo. Untar un molde con matequilla y espolvorear con harina. Al horno hasta que esté lista (pinchando con un palito, si sale seco, ya está), a 200º + o -.
Se mezcla el almíbar con el zumo del limón y cuando la tarta esté lista se vuelca por encima empapando toda la tarta, se deja en el HORNO APAGADO 10 minutos y después se espolvorea con el resto de coco.