Torta o Fainá de Zapallitos

(6 a 8 personas)

6 zapallitos en trozos de entre 1 y 2 cmts.

1 cebolla picada en concassé,

½ morrón picado en concassé,

2 a 3 dientes de ajo picados bien chiquitos,

150 grs. de panceta picada fina,

200 a 250 grs. de queso en trozo cortado en cubitos de 1 cm (queso fundente)

Salsa de soja, Ketchup, mostaza.

Sal y pimienta.

1 taza de harina + 2 cditas de Polvo leudante.

4 a 6 huevos apenas batidos como para romper la liga.

Sofreír el morrón, la cebolla, el ajo y la panceta. Agregar los zapallitos y cocinar, revolviendo de vez en cuando hasta que los zapallitos estén blandos. Retirar del fuego y condimentar con un chorro de salsa de soja, una cucharada de mostaza y otra de Ketchup. Salpimentar.

Incorporar de a poco la harina e ir mezclando hasta hacer una pasta pero que la harina no predomine.

Agregar los huevos ir revolviendo y completar con la leche hasta que quede una consistencia como para hacer panqueque. Incorporar el queso (para esto hay que esperar a la mezcla que esté fría o tibia así evitamos que el queso se derrita).

Verter en asadera enmantecada, espolvorear con queso parmesano rayado y llevar al horno hasta dorar.