Ingredientes:
1 lt. de leche,
200 a 250 gr. de chocolate en barra para taza o cobertura (ojo, que sea chocolate y no "tipo")*
2 cdas bien llenas de cacao en polvo,
1 taza de azúcar,
2 yemas de huevo,
vainilla c/n
Procedimiento:
Poner a calentar la leche.
Cortar en trozos pequeños el chocolate y agregarlo ala leche junto con el azúcar (yo suelo poner la mitad de azúcar y cuando está pronto pruebo y ajusto o no el dulzor).
Revolver de a ratos para favorecer que el chocolate se disuelva y no se queme en el fondo de la olla.
Cuando está todo disuelto de forma pareja en la elche, agregar el polvo de cacao (da amargor y oscurece la mezcla), continuar revolviendo.
Batir las dos yemas a punto limón.
Quitar unas 2 tazas de la mezcla y agregar las yemas batida. Disolverlas en la mezcla.
Incorporar las yemas a la olla, mezclar bien todo (las yemas le dan cuerpo y espuma al chocolate)
Apagar el fuego.
Agregar la vainilla - de a poco y revolver - hasta lograr el gusto deseado.
Listo, servir.
Chocolate cobertura: suele tener una proporción mayor de manteca de cacao lo que le da mayor brillo y menos productos extraños (azúcar, fécula, leche, estabilizantes, etc.)