Ajíes en Vinagre

Ingredientes:

• 10 o 12 ajíes

• 1 cucharada de sal 

• 1 litro de agua

• 1 litro de vinagre 

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 cucharada de pimienta en grano

• 4 hojas de laurel

• 2 cucharaditas de orégno

• 1 ramita de estragón

Procedimiento: 

limpie todos los ajíes con un lienzo, dejándoles el cabito. Póngalos en un bol, espolvoréelos con sal y cúbralos con agua. Déjelos así hasta el otro día. Si flotan , aplástelos , tapándolos con un plato. Al día siguiente escurra los ajíes y luego póngalos en frascos esterilizados.Coloque el vinagre en una cacerola con el azúcar, la pimienta,el laurel, el orégano y el estragón. Hierva 3 minutos y vierta sobre los ajíes con el fin de cubrirlos bien. Cuando el vinagre se enfríe, tape y deje estacionar unos 15 días. Dura un año.