Ingredientes:
10 o 12 ajíes
1 cucharada de sal
1 litro de agua
1 litro de vinagre
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de pimienta en grano
4 hojas de laurel
2 cucharaditas de orégno
1 ramita de estragón
Procedimiento:
limpie todos los ajíes con un lienzo, dejándoles el cabito. Póngalos en un bol, espolvoréelos con sal y cúbralos con agua. Déjelos así hasta el otro día. Si flotan , aplástelos , tapándolos con un plato. Al día siguiente escurra los ajíes y luego póngalos en frascos esterilizados.Coloque el vinagre en una cacerola con el azúcar, la pimienta,el laurel, el orégano y el estragón. Hierva 3 minutos y vierta sobre los ajíes con el fin de cubrirlos bien. Cuando el vinagre se enfríe, tape y deje estacionar unos 15 días. Dura un año.