Curry de Pollo con Miel

Para 4 personas: 

• 3 supremas de pollo (750g), 

• 2 cdas aceite, 

• 1 cebolla, 

• sal, 

• pimienta, 

• 1/4 lt agua, 

• 3 dientes ajo, 

• 3 cdas curry, 

• 1-2 cdas miel, 

• 400g champiñones (frescos), 

• 2 cdas harina, 

• 1 taza leche, 

• 1 cda vinagre, 

• 1-2 cdas salsa soja, 

• pizca Sambal Oelek* (opcional).

Cortar supremas en cubitos de 2cm y dorarlos en aceite caliente. Agregar cebolla cortada en aros y continuar cocción. Salpimentar y bañar con agua. Mezclar ajo machacado con curry, miel y 1 cda de frutas frescas (opcional) e incorporar a la preparación anterior. Cocinar ragout a fuego lento. Añadir champiñones cortados en cuartos. Mezclar harina con leche y espesar salsa. Dejar que rompa el hervor, corregir sazón con vinagre, salsa de soja, Sambal Oelek, sal y pimienta. Acompañar con arroz blanco o Basmati.

*Nota: Sambal es un condimento empleado en China, India, Indonesia, Malasia, Singapur y Sri Lanka, elaborado de una variedad de pimientos comunes, así como chiles. El Sambal se emplea como condimento o como acompañamiento, y a veces substituye a los chilis frescos; es muy picante. 

 Sambal Ulek (Oelek)

Chile (brillante rojo, sabor fino y agudo). Oelek es una pronunciación holandesa que indonesio tiene la representación Ulek. Ulek es una cocina de piedra indonesia derivada de los utensilios de cocina prehistóricos caseros, aunque todavía se están utilizando en la mayoría de las cocinas indonesias, particularmente en Java.