Pan Dulce (FePe)
Ingredientes:
A.. 200g manteca
b.. 1 y 1 2 taza azúcar
c.. 4 huevos
d.. 50g levadura
e.. 1 cuchda miel
f.. 1 cuchda agua de azahar o licor de limón
g.. 1 cuchta esencia de panetone
h.. 1 taza agua mineral con gas
i.. 800g harina aprox
j.. 2 tazas fruta abrillantada
k.. 100g pasas de uva
l.. 100g nueces
Preparación:
Poner en el vaso de la licuadora los huevos, azúcar, miel, manteca blanda, levadura, agua mineral, 2 cuchdas harina, agua de azahar, esencia licuar 3' .
Poner el licuado en un bols e ir agregando suficiente harina como para obtener una masa de consistencia batida, dejar descansar 30' tapado agregar la fruta picada y enharinada, poner en moldes dejar 1 hora aprox. Poner en horno caliente 10', bajar a moderado hasta que al pinchar se note cocido.
Salen 3 kg , puede ir al freezer 1 a o embolsándolo tibio.
Pan Dulce II
Pan dulce europeo
200 grs.de ricotta
3 huevos
100 grs.margarina o manteca
150 grs.azúcar
400 grs.harina
4 cucharitas de polvo de hornear
1/2 " de sal
200 grs, de frutas secas y confitadas
l cucharada de miel
1 " de extracto de malta
1/2 cucharita de clavo de olor o especies
1 " de canela
1 " de agua de azahar
Batir la margarina con el azúcar y ir agragando la ricotta y los huevos uno a uno. De a poco agregar la harina, la sal y el polvo p/hornear. Levantar suavemente y agregar los condimentos. Agregar todo lo demás. Poner en un molde enmantecado y enharinado y hornear a temperatura media, casi una hora. No muy fuerte para que se pueda cocer en el centro.
Pan dulce III
Ingredientes:
1 huevo y 2 yemas 100 grs. De fruta confitada (*)
6 cucharadas de azúcar
100 grs. De pasas de uva sin semilla (*)
100 grs. De crema de leche
100 grs. De nueces (*)
50 grs. Levadura de cerveza
100 grs. De almendras (*)
1 vaso de leche tibia
1/2 cdita. De sal fina (*) A elección, aproximadamente 300 grs.
100 grs. De manteca derretida en total
1 cucharada de agua de azahar
1 cdita. De esencia de vainilla
350 grs. De harina
150 grs. Maizena
Preparación:
1- Disolver la levadura en un poco de leche tibia y dejar reposar unos 20 min.
2- Batir el huevo con las yemas, el azúcar y la crema de leche
3- Tamizar juntas la harina y la maicena, e ir la agregando poco a poco a la preparación 2 alternando con la preparación 1.
4- Trabajar bien la masa con las manos hasta que este bien lisa.
5- Dejar reposar la masa en un lugar templado, hasta que alcance el doble (+ o -) de su volumen.
6- Picar la fruta al tamaño deseado y PASARLA POR HARINA (importante para que no se vaya al fondo de la masa) e incorporarla a la masa después que haya levantado.
7- Poner en los moldes para pan dulce, enmantecado y enharinado y dejar que aumente un 50% mas de su volumen.
8- Pintarlos con agua azucarada (2 cucharadas en 1/4 de taza de agua hirviendo)
9- Cocinar en horno caliente hasta que este dorado y cocido por dentro
10- Enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.
Pan Dulce IV
200 gr de harina, 40 gr de levadura fresca, 1 taza de agua tibia, 1 cucharada de azúcar. Amasar un par de minutos y dejar leudar hasta que este lleno de burbujitas
2da etapa
450 gr de harina, 100 gr de azúcar, un chorrito de vainilla, 100 gr de cascaras de naranja y limón.
100 gr de manteca blanda, 3 yemas, 2 huevos, 2 cucharadas de ron, 200 gr de fruta seca (nueces, avellanas, almendras, pasas de uva, piñones) el jugo de 1 naranja. Mezclar los ingredientes secos con las cáscaras y las frutas secas, hacer un hueco en el medio y agregar el menjunje de la primera etapa, la manteca batida, las yemas, los huevos, el ron y el jugo de naranja. Puede que necesite mas harina. La masa tiene que quedar pegajosa. Dejar leudar 1 hora. Dividirla en 2, poner en molde de pan. Dejar leudar 30 minutos, llevar a horno.
Pan dulce licuado
A.. 700g harina aprox
b.. 2 cucharadas leche en polvo
c.. 2 huevos
d.. ½ taza azúcar
e.. 1 cucharada miel
f.. 50g levadura
g.. ¾ taza leche tibia
h.. 1 cucharadita esencia panettone
i.. 2 cucharadas vino blanco o jerez
j.. 100g manteca
k.. 1 cucharadita sal
l.. 450g frutas picadas (abrillantada, nueces, almendras, pasas, etc )
Preparación:
Batir la manteca hasta que esté blanca agregar el azúcar, los huevos de a uno, miel, leche en polvo, esencia, vino, levadura desgranada, algo de harina alternando con la leche tibia, agregar más harina siempre batiendo hasta que se pueda retirar de la batidora e ir agregando más harina como para formar una masa que no se pegue de las manos, bien tierna, golpear, amasar, dejar descansar tapada con nylon ½ hora, poner las frutas enharinadas, integrándolas bien y poner en moldes de ½ kg o kg hasta la mitad dejar que lleguen casi al borde pintar con huevo batido, poner en horno precalentado de 180º unos 25 ´o hasta que al pinchar se note cocido, se retira se barniza con jalea.
