Budín de Pescado

Limpie y cocine con sal 1/2 kg. de pescado.Quite las espinas y desmenúzelo.

Haga un puré con un poco menos de un kg. De papas, 50gr. De aceitunas picadas y el pescado. Condimente con sal, pimienta y nuez moscada. Mezcle bien y agregue 2 yemas y 2 claras batidas a nieve.

Revuelva suavemente y ponga en molde enmantecado (puede ser una budinera). Lleve a horno moderado unos 30 minutos. Desmolde y sirva caliente con salsa de tomates.