Ensalada Baby ♣

Ingredientes:

1 pechuga entera, sin piel, cocida en microondas con un poco de mostaza, sal y pimienta o hervida con algunas verduras.

1 lechuga,

250 grs. de tomates cherry,

250 grs. de zanahorias baby,

250 grs. de maíz,

250 grs. de arvejas,

150 grs. de champignones frescos fileteados y saltados con un poco de manteca (también se pueden usar los de lata, si son chicos pueden ir enteros).

250 grs. de queso cuartirolo, muzzarella, dambo o similar en cubos de 1 cm. de lado. 

1 doc. de huevos duros de codorniz,

1 o 2 paltas,

250 grs. de yogurt natural sin azúcar o queso crema.

4 huevos de gallina,

150 grs. de croutons (tostaditas de 1 cm de lado)

150 grs. de almendras, avellanas, maní, nueces, piñones o castañas e cajú todos tostados y salados. También se puede hacer una mezcla de frutos secos.

150 grs. de panceta picada y secada en microondas (bien crocante).

Vinagreta: 1/3 T. de vinagre balsámico, ½ T. de aceite de oliva, Sal, Pimienta (se puede agregar salsa de soja). Emulisonar bien.

Preparación:

1. Lavar la lechuga, secar. Poner las hojas una sobre otra, enrollar y cortar como si fueran tallarines. Condimentar con unas gotas de la vinagreta, mezclar bien y hacer una cama en una fuente grande.

2. Cortar el pollo en trozos de un bocado, mezclar con los tomates (algunos a la mitad otros enteros), zanahorias, maíz y arvejas condimentar con la vinagreta. Reservar 5 o 6 tomates y zanahorias. Agregar el queso en cubitos, los frutos secos y los hongos, mezclar y disponer sobre la lechuga.

3. Batir los huevos, condimentar con sal y pimienta, poner en una sartén, cocinar como una torilla. Retirar y cortar en tiras.

4. Decorar con los huevos de codorniz, algunos tomates cherry y zanahorias baby, gajos de palta y tiras de huevo.

5. Chorrear el yoghurt o queso crema (se puede mezclar con crema de leche para bajar la consistencia).

6. Por último (para que no se ablanden) poner los croutons por encima y la panceta.