Mousse:
600g dulce de leche repostero
3 tazas leche
2 cucharadas al ras gelatina s/s
1 taza crema doble
½ taza licor de dulce de leche
aprox 30 plantillas
Crema ganache:
½ taza crema doble
150g chocolate cobertura
Preparación:
Ganache: Poner al fuego al punto de hervor la crema doble, retirar agregar el chocolate, revolver hasta que esté disuelto.
Mousse: Poner a hidratar en la leche fría la gelatina , llevar al fuego y calentar bien siempre revolviendo, retirar poner el dulce de leche, revolver hasta que esté disuelto, si está frío y espeso incorporar el licor y la crema batida espesa.
Poner en un molde desmontable de 26 cm aprox plantillas en la base y alrededor, volcar la mitad de la mousse, marmolar con la mitad de la ganache, poner el resto de mousse y el resto de la ganache, poner el resto de mousse y el resto de la ganache, hacer movimientos suaves llevar a la heladera 2 horas.
Desmoldar. Se puede hacer una terminación de dulce de leche.
Se puede congelar por 3 meses.