Quindim

1 taza de azúcar

1 taza de coco rallado

1 cda. de margarina

5 yemas 

1 clara batida a nieve

Precalentar el horno a 180ºC.

Combinar en bowl azucar ,coco y margarina.Batir con batidora eléctrica mientras se van agregando las yemas de a una. Al final mezclar en forma envolvente la clara previamente batida. Poner la mezcla en moldes de Magdalenas previamente engrasados.

Llevar al horno a Baño María. Hornear por 30 minutos o hasta que estén dorados.

Para servir dar vuelta los quindims para que el coco quede abajo. Servir refrigerados.

Quindim II

Azúcar 1 Taza

Coco fresco rallado 2 Tazas

Manteca Cantidad necesaria

Yemas de huevo 8 Unidades

- En un bowl mezcle las yemas con el azúcar.

- Incorpore le coco rallado y continúe mezclando unos minutos.

- Deje reposar durante 1 hora y luego revuelva.

- Distribuya en moldes individuales previamente enmantecados y deje reposar durante 2 horas.

- Cocine a baño María en el horno moderado durante 1 hora y media aproximadamente.

- Sirva en una fuente de servicio.

Quindim III (versión uruguaya)

(1 docena y media)

Ingredientes:

una taza de agua (tamaño desayuno)

250 gr de azúcar y cantidad extra para espolvorear los moldes.

8 yemas

1 taza (tamaño té) de coco rallado

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas de manteca derretida y extra sin derretir para los moldes.

Ponga en agua y el azúcar a fuego fuerte. Revuelve con cuchara de madera hasta que el azúcar se funda. No revuelva más y deje hervir 10 minutos. Mientras tanto, bata las yemas en un bol con batidor de alambre. Una vez logrado el almíbar a punto de hilo fuerte, páselo a un bol para entibiarlo y agréguelo de a poquito a las yemas batidas. Incorpore a la mezcla el coco rallado, la manteca derretida y la cucharadita de esencia de vainilla. Unte generosamente los moldes individuales con manteca y espolvoréelos con azúcar. Distribuya la mezcla en los moldecitos, llenándolos hasta los dos tercios de su capacidad, no más. Cocínelos a bañomaría en el horno unos 10 minutos, hasta que saquen panza y estén firmes. Desmóldelos en caliente y póngalos enseguida en pirotines. Sírvalos fríos.

Nota: Los moldecitos lisos de tarteletas de 5 centímetros de diámetro (algo profundos)