Tiramisú

Ingredientes: 

250 g de crema doble, 

250 g de mascarpone, 

4 huevos, 

marsala (o algún otro licor afín), 

plantillas y un buen café. Ah, 150 g de azúcar, cacao en polvo amargo.

Sambayón: 

4 yemas, 

4 cucharadas del licor, 

150 g de azúcar mezclar y cocinar a fuego lento revolviendo con batidor de alambre, hasta que espese, apagar el fuego y seguir revolviendo hasta que enfríe. 

Es importante que quede bastante duro - por otro lado batir el mascarpone con la crema. Mezclar las dos cremas, la de queso y la de huevo. Hacer un café bien concentrado, mojas las plantillas en el café (frío), y meterlos en el fondo de una asadera. Los cubrir con un tercio de la crema, y espolvorear con el cacao. Repetís la operación 2 veces, terminando con crema y cacao. 

Meter en el freezer un par de horas para que endurezca pero no se congele, antes de servir bajar a la heladera.