Roscón de Reyes (FePe)

INGREDIENTES:

1 kg. De harina + la que haga falta para amasar

200 gr. De azúcar

2 huevos 

½ vaso de leche tibia

½ dc de agua

3 - 5 gr. De sal

½ Naranja rallada

½ limón rallado

1 Cucharada sopera de agua de azahar

2 Cucharadas de ron negro(coñac, aguardiente etc.)

60 a 70 gr. Levadura prensada

100 - 125 gr. Mantequilla

DECORACION:

Almendras laminada, fruta escarchada, azúcar

ELABORACION:

Tamizar la harina y formar dos volcanes, uno pequeño con la cuarta parte de la harina, la levadura y el agua, amasar y formando una bola que dejaremos fermentar hasta que doble el volumen.

En el volcán mayor se mezclan el resto de los ingredientes excepto la mantequilla, se amasa bien.

Cuando la primera masa ha doblado su volumen, se unen las dos masas y se le va añadiendo la mantequilla poco a poco y trabajando bien la masa.

Reposar y fermentar la masa hasta que alcance el doble de su volumen, repetir esta operación .

Trabajar la masa hasta que expulse todo el aire, formar una bola y dejar reposar unos minutos, se introduce el dedo en el centro de la masa hasta formar un roscón de 30 a 40 cm. , colocarlo en la plancha del horno, aplastarlo ligeramente y dejar fermentar, una vez que alcance el doble de su volumen, pintarlo con huevo y decorar. Introducir al horno a 200º C durante 15 minutos aproximadamente.