Bolitas de Polenta JyQ

(Polenta-Schinken-Käse-Knödel) - Oma Recknagel

Ingredientes: 

100g queso roquefort, 

120g manteca, 

2 huevos, 

4 yemas, 

diente ajo picado, 

100g queso fundible, 

100g ricota o queso fresco, 

1 lt leche, 

aceite, 

160g polenta instantánea, 

150g jamón ahumado (sustituible por bondiola o lomito canadiense), 

150g jamón ahumado picado (idem anterior), 

150g pan rallado, 

tomillo, 

50g pan integral.

Procedimiento:

Hervir leche con manteca, incorporar polenta, sin dejar de revolver hasta que espese, pasar a otro bol y dejar enfriar. Rallar/pisar ambos quesos, mezclarlos con ricota o queso fresco, jamón y yemas. Sazonar con tomillo y ajo, y armar 12 bollitos de similar tamaño y llevarlos al freezer por 30 minutos. Incorporar huevos y pan rallado a la polenta, armar un rollo y cortar 12 rodajas de similar espesor. Ubicar un bollito de queso y jamón sobre cada rodaja y cubrir este relleno con la masa armando un bollito de mayor tamaño con las manos húmedas. Deslizarlos a agua hirviendo con sal y cocinarlos 15 minutos a fuego moderado. Extraerlos con espumadera, dejarlos escurrir y servirlos acompañados de chucrut, con abundante comino en grano, rodajas de jamón ahumado y croûtons de pan integral.