Palmitas
Tome un trozo de masa de hojaldre y estírela con el palote sobre la mesa espolvoreada con azúcar molida, dándole forma rectangular y un espesor de 3 milímetros. Espolvoree la superficie del rectángulo con una capa finita de azúcar molida (unas 2 cucharadas aproximadamente) Vaya arrollando simultáneamente los extemos más largos de la masa, como si hiciera dos piononos al mismo tiempo... Hasta que se encuentren en la línea media. Encímelos , presiónelos suavemente y divida el arrollado en tajaditas de un centímetro de ancho. Al cortar la masa...¡las tajadas caerán transformadas en palmitas! Levante las palmitas con una espátula y acuéstelas sobre placas limpias (sin enmantecar). Coloque las placas en la heladera hasta el momento de cocinarlas. Caliente el horno al máximo. Retire las placas de la heladera y cocine las palmitas en el horno bien caliente. Déjelas a esa temperatura hasta que la masa de hojaldre se abra y las palmitas se doren y crezcan como corresponde... Cuando note que las palmitas se están acaramelando por la parte de abajo, retire la placa y délas vuelta con una espátula. Baje la temperatura del horno y vuelva a colocar en él las palmitas hasta que estén sequitas y doradas del otro lado. Retírelas de la placa con una espátula y déjelas enfriar, sin encimarlas.Palmitas I
200 grs. De manteca
300 grs. De harina
1 cdita de sal
Jugo de limón
5 ó 6 cdas. De agua helada
Unimos la masa. Estirarla con palote.
Doblarla 3 veces y volver a amasar. Y otra vez volver a doblarla en
3 partes. Y formar las palmitas.
Palmitas II
Ingredientes:
1 Tapa hojaldrada (masa de hojaldre)
manteca (Margarina, Cantidad Necesaria)
azúcar (Cantidad Necesaria)
Preparación:
Estirar la tapa de hojaldre y colocar por sobre toda la superficie manteca ablandada y azúcar, tomar un extremo y enrollar hasta la mitad de la masa, luego el mismo procedimiento desde el otro extremo, quedarán formados dos rollos. Tomar el rollo y cortar en rodajas de aprox. 1 cm. De espesor, colocar las rodajas en una placa para horno engrasada y hornear a fuego moderado a fuerte hasta que la masa quede dorada....retirar del horno y servir con el Té.
Palmitas III
Msa de hojaldre:
600 gr de harina
2 huevos
500 gr de manteca
sal una pisca
un poco de agua
Se toman 300gr de harina y se prepara una masa con los huevos y un poco de agua se forma una masa suave como de pasta en consistencia. Se deja reposar en heladera
con el resto de la harina se hace una pasteta con la manteca que la debe cortar en cubitos después que esta tomado todo muy bien se hace un cubo dándole pequeños golpes en la mesa ojo! La manteca debe estar fría se saca la masa reservade se estira y en el centro se coloca el empaste que tendra forma de cubo y se empieza a envolverlo como paquete la parte de mas atrás encima con la de adelante hacia encima también luego los costados uno hacia arriba y el otro hacia abajo de el "paquete" se estira con cuidado para que no se salga el empaste y se dobla en tres el lado izquierdo hacia el centro y el derecho por encima de este con lo que quedan tres laminas luego se deja descansar por 15 minutos y se dobla en cuatro previamente estirando el lado izquierdo al centro el derecho al centro y luego el derecho sobre el izquierdo se deja descansar por otros 15´y se estira y se dobla en cuatro otra vez luego se deja descansar por otros 15 estos descansos son en el refrigerador tapada con un nailon y se estira y dobla en 3 como al principio y esta pronta la masa tiene que dejar descansar por 6 a 12 hrs para usarla se corta un trozo y se estira fina se pone azúcar y se enrollan los dos extremos hacia el centro se corta como un arrolladito y se pone en chapa enmantecada y se espolvorea con azúcar se pone en horno caliente por 10 minutos y se pintan con jalea.
